材料:65438+紫茄子0-2條，大蒜3-4瓣，紅辣椒適量，小蔥適量，豆瓣醬1勺，醬油1勺，白糖半勺，鹽適量，食用油適量。
步驟:
1.首先將茄子洗凈，對半切成長條。
2.將茄子放入碗中，加入適量鹽，抓勻，腌制5-10分鐘。
3.將大蒜、紅辣椒和青蔥切碎。
4.鍋內倒入適量食用油，放入蒜、紅椒、蔥翻炒至香。
5.將腌制好的茄子擠幹，然後放入鍋中翻炒至表面變黃。
6、加入壹勺豆瓣醬、壹勺醬油、半勺白糖調味，翻炒均勻。
7.倒入半碗清水，蓋上鍋蓋，大火煮，煮到只剩壹點點汁液。最後加點雞精，讓它變得新鮮。
8.豆瓣醬軟鹹的茄子就完成了。