1，材料:新鮮莧菜梗600g，粗鹽適量。
2.先將新鮮的莧菜梗切成壹寸左右長的塊，然後用冷水浸泡6-8小時，洗凈後瀝幹水分。
3.下壹步是腌制。將莧菜梗按6 kg的比例腌制，加入壹把粗鹽，約1兩，用手攪拌均勻，蓋上蓋子，腌制12小時，然後瀝幹。
4、然後把它放入壹個陶瓷缸中，缸口用幾層細紗布或棉白布，用細繩紮緊。
5、3-4天
1，材料:新鮮莧菜梗600g，粗鹽適量。
2.先將新鮮的莧菜梗切成壹寸左右長的塊，然後用冷水浸泡6-8小時，洗凈後瀝幹水分。
3.下壹步是腌制。將莧菜梗按6 kg的比例腌制，加入壹把粗鹽，約1兩，用手攪拌均勻，蓋上蓋子，腌制12小時，然後瀝幹。
4、然後把它放入壹個陶瓷缸中，缸口用幾層細紗布或棉白布，用細繩紮緊。
5、3-4天後，揭開布，看是否比原來的莧菜梗看起來更綠，出現白花。中間氣泡增多是正常的，不要去理會。
6.放入3盎司粗鹽，倒入冷水，直到淹沒莧菜梗。不要攪拌，撒壹點鹽在上面，按照原來的封口方法封口。每次打開布時都要弄濕。
7.3天左右，莧菜梗變軟，可以食用。可以先選比較軟的。