主料
蹄髈
1000g
輔料
黃酒
適量
鹽
姜
少許
蔥
花椒
步驟
1.蹄髈
2.蹄髈放入盆中加入花椒
3.再放適量的鹽
4.攪拌均勻
5.拌勻後放入冰箱冷藏室腌制24小時
6.24小時後取出洗凈
7.洗凈後放入碗中
8.放少許蔥
9.再放少許黃酒
10.最後放少許姜
11.鍋中放水再放入蹄髈加蓋用大火蒸開改為小火蒸1小時
12.1小時後出鍋切塊
小貼士
腌制時不能太鹹，放冰箱冷藏室要每2到3小時翻壹下，這樣就入味了