1、鮮活梭子蟹壹只，洗凈，這次買回來居然發現少了大鉗子
2、把蟹蓋打開，去除所有不能吃的部分，把蟹肉切成四塊
3、把蟹肉放在壹個大碗裏
4、蒸鍋燒開，放入大碗大火蒸5分鐘
5、雞蛋兩個打散
6、雞蛋液裏加少許鹽
7、蛋液裏加香油，花雕酒繼續打勻
8、把大碗取出，蒸螃蟹過程中流出來的汁水倒入蛋液裏，再在蛋液裏加適量溫開水打勻
9、把蛋液倒壹半在蟹碗裏
10、放入蒸鍋，蓋上盤子或者保鮮膜，大火蒸5分鐘
11、剩下的蛋液加蔥花拌勻
12、把大碗取出，倒入剩下的蛋液
13、放上蟹蓋，蓋上大碗
14、放蒸鍋裏再蒸5到8分鐘至蛋液凝固即可