面筋為什麽做成麩酸？

面筋不是做成麩酸，而是在做麩的過程中處理不當，導致發酸。麩皮需要先用清水洗幹凈再榨出來，然後放油裏炸。如果到了這壹步還是酸，可以適量加壹些食用堿。以下是壹些做法:

準備材料:烤麩皮2片，幹香菇50g，花生100g，生抽少量，白糖2大勺，冰糖少量，蠔油少量，竹筍100g，香油適量。

生產步驟:

1.香菇洗凈泡發，切塊。蘑菇水保留。

2、花生煮熟，去皮。

3.竹筍切片。

4.麩皮洗凈煮熟。擠幹水分，切成大塊。

5、鍋裏放少許油煸炒麩皮，放入香菇煸炒竹筍。

6.加入醬油上色，加入生抽、蠔油、糖、香菇水、花生、冰糖，轉小火慢燒，中間翻炒均勻，調成適合自己的甜鹹口味(如果此時仍有酸味，加入少許食用堿)。

7.成品圖。