胡蘿蔔含有豐富的膳食纖維和胡蘿蔔素，對視力有好處，促進腸道蠕動，改善便秘。雞蛋含有優質的蛋白質和卵磷脂，可以補腦，促進思維，提高記憶力。
番茄中含有番茄紅素，具有抗氧化、利尿的作用，還含有蘋果酸、檸檬酸等成分，能促進胃液分泌，消化脂肪，起到減肥的作用。
從營養價值上來說，胡蘿蔔、雞蛋和西紅柿沒有沖突，可以壹起吃。但要註意適量食用，以免加重腸胃負擔。此外，胡蘿蔔應避免與橘子、蘋果、葡萄等水果同食，因為它會產生巰基酸，抑制甲狀腺的功能，導致甲狀腺腫大。如果出現這種癥狀，要及時就醫。
以上信息僅供參考。如有不適，請及時就醫。