原料：
青魚1尾（約500克），冬筍適量，雞蛋2個，蔥25克，植物油500克（約耗60克），姜、蒜各5克，精鹽3克，料酒15克，澱粉30克，胡椒面1克，香油3克。
壹、魚肉切片，冬筍切片，麻椒切塊，小紅辣椒切段。
二、魚片加入料酒，鹽少許，蛋清，澱粉抓拌均勻。
三、炒勺上火，放油燒至六成熱，將魚片分散下入，用手勺輕輕攪動。
四、炸好倒入漏勺瀝油。
五、鍋底油放入蔥，姜、蒜熗鍋，加入冬筍。
六、加入麻椒。
七、料酒，鹽，味精，加入點水(有高湯更好)。
八、放入魚片，輕輕翻勻。
九、加入小紅辣椒，翻炒均勻。
十、盤子準備好，彌勒佛是南瓜肉皮凍放在模具裏做的，恭喜發財是火腿腸。
十壹、裝盤。