大閘蟹怎麽炒

用牙刷刷壹下螃蟹，把螃蟹切成兩半，剁掉蟹腿，用蟹鉗去掉毛，用刀背搗碎備用。用澱粉包裹剁碎的螃蟹，在蟹黃裏多蘸點澱粉。熱鍋加熱油，將蟹煎至表皮變紅，澱粉凝固。拿出來放在盤子裏。將蔥、姜、蒜煸炒，用大火煸炒螃蟹，依次加入料酒、糖、鹽、醬油，煸炒三分鐘，然後出鍋裝盤。

1，用牙刷刷蟹全身，母蟹要輕輕打開臍帶，刷幹凈。將蟹切成兩半，剁掉蟹腿，用蟹鉗去毛，用刀背掰斷備用。

2.用澱粉包裹剁碎的螃蟹，在蟹黃裏多蘸點澱粉。

3、熱鍋下少許油，八成熱，將蟹煎至表皮變紅，澱粉凝固，撈出裝盤。

4.爆香蔥、姜、蒜，大火翻炒螃蟹，依次加入料酒、糖、鹽、醬油，翻炒三分鐘。