香水魚的味道不僅香，而且麻、辣、鮮、嫩、滑。鯡魚經過水煮上桌後，澆上店裏特制的麻油，配以幾十種調料，壹股濃郁的香味在桌上蔓延開來。香水魚沒有普通的沸騰魚辣，但是味道壹點也不遜色。食客可以根據自己的口味調整辣度。“何誌餐廳”的郭先生也透露了壹個小竅門。香魚裏正宗的湯，還是蠻好吃的。用筷子蘸壹點湯人口在香魚裏，細細品嘗。獨特的香味沁人心脾；魚片也挺嫩滑的，豆腐壹般都是軟軟的松香。用竹筍、豆芽等熏魚。，吃起來油而不膩，辣而不辣，欲罷不能。