原料配方:大豆100kg面粉80kg鹽25 ~ 30kg西瓜漿150 ~ 180kg生姜2kg茴香100g陳皮100g。
生產方法
1.將黃豆去雜，用清水泡發，蒸成糊狀。
2.將豆料倒在桌子上，與面粉混合，攤至3厘米左右的厚度，在25 ~ 30℃的室溫下，每天翻壹次，然後讓其發酵，大約三到五天就會長出暗黃色的細菌，放在室外晾幹，就是醬穎。
3.將醬料放入缸中，加入西瓜瓤、鹽、姜等。，然後均勻地轉動。第二天翻缸，隔天攪拌。
4.鹽化後將醬坯放入缸中，但註意不要灌滿缸。在壇口處(距壇口約17 cm)留壹定空間，蓋好，用石灰泥或黃泥將壇口密封，使其不透氣，防止細菌和雨水侵入變質。將成品在陽光下幹燥40-50分鐘。