選用皮淺紅色的白葡萄或釀酒葡萄，分離汁液，發酵釀酒。這種酒的顏色應該是近似無色，淺黃帶綠或淺黃或稻草黃，顏色太深達不到白酒的顏色要求。
2.紅葡萄酒
選用紅皮白肉或紅皮紅肉的釀酒葡萄，經皮汁混合發酵，分離陳釀。這種酒的顏色應該是天然的寶石紅、紫紅或石榴紅等。失去自然感的紅色不符合紅酒的顏色要求。
3.粉紅葡萄酒
這種酒介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間。選用紅皮白肉的釀酒葡萄，進行皮汁短期混合發酵。達到顏色要求後，皮渣分離，繼續發酵，陳釀成粉紅色的酒。這種酒的顏色是粉紅色或玫瑰色或淺紅色。