1.將豬肉洗凈，放入容器中，加入料酒，加足水，以蓋好的豬肉為基準浸泡半小時至1小時，去除豬肉中的血水。
2.鍋中燒開整鍋水，將除鹽(茴香、八角、花椒、姜片、蔥段)和肉以外的所有材料放入鍋中。
3.大火燒開後，轉小火腌制半小時左右。
4.加入適量的鹽，繼續腌制到需要的硬度，根據自己的喜好調整腌制時間；
5.關火，將紅燒肉撈出放入容器中，去掉鹵汁中的香料。
6.將肉汁倒入盛有紅燒肉的容器中，浸泡紅燒肉。
7、要涼，可以放冰箱保存。
8.需要吃的時候，取出適量紅燒肉和鹵汁，加熱。