2.盆內註滿冷水，加入壹湯匙料酒，放入五花肉塊，浸泡15分鐘。
3.將泡好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋，加足水，至少高出肉塊兩寸。
4.大火煮30分鐘，中間用勺子不斷撇去表面的浮沫。
5.把火調成小火煮壹個半小時。中間我在超市買的機油過濾布上蓋章，幫助去除壹部分機油，不然還能用。)
6.轉移到炒鍋裏(不要放太多湯，和肉壹樣高)，倒入壹湯匙醬油，小火燉30分鐘，直到湯變稠。
7.加入冰糖(老麥說壹斤肉加壹兩糖，北方人吃肯定是甜的，所以500克肉加40克糖就差不多了)，燒至汁濃，加點鹽調口味，最後點香油出鍋。