壹只雞和十只蘑菇。
佐料
姜蔥切片
料酒鹽
香菇燉雞湯的步驟
1.？清洗雞肉。
2.？蘑菇浸泡在溫水中。
3.？將雞肉切塊，放入鍋中，倒入足夠的冷水，燒開，撇去浮粉。
4.？加入姜片和小蔥。
5.？倒入少許料酒。
6.？倒入泡蘑菇的水。
7.？加入浸泡過的蘑菇。
8.？大火燒開，小火燉大約壹個半小時。當雞肉很容易被筷子穿透時，加鹽調味。
技巧
1.泡蘑菇的水不要扔掉。泡的時候雜質會沈澱到底部，上面的泡蘑菇清水可以用來煲湯。
2.湯要壹次加足水，千萬不要中途加水，會影響湯的鮮味。
湯本身就很鮮，最後的調味只是加鹽。