01預熱咖啡杯
建議沖耳朵前先用熱水預熱杯子。這樣可以營造類似“恒溫”的環境，減緩沖泡過程中咖啡溫度下降的速度，保留最佳風味。
合適的水溫
不要直接用開水沖泡。壹般釀造耳的水溫建議在85-92攝氏度之間。咖啡的烘焙程度越深，建議沖泡的水溫越低。
03合適的註水量
通常沖泡耳朵的粉水比是1:16-1:20。以折紙耳為例，合適的註水量約為180g g..如果煮出來的咖啡太淡，可以減少註水量。
04兩步註水法
第壹次註水，半次註水，註水周圍水流小，使提取均勻充分。
第二次註水，在液面上升後中心註水，減少紊流，避免過度抽取。