操作材料:幹辣椒少許，生姜3g，蠔油1大勺，生抽1大勺，鹽1大勺，糖1大勺，料酒1大勺，胡椒粉少許。
1，將鮮筍剝去外殼，去掉根面的老皮，先切塊，再切成薄片。切片，放入大盤中，用清水浸泡3天(每12小時換壹次清水)，浸泡去除苦味。
2.取出清水浸泡過的竹筍，清洗幹凈，控幹水分。
3.鍋燒熱，放入竹筍，大火炒出水，撈出。
4.五花肉洗凈，切成薄片。
5、生姜去皮切絲，再切壹些蔥花備用。
6.鍋燒熱，加少許油，下姜絲和幹辣椒炒出香味。
7.加入五花肉翻炒出油。
8.加入已經炒幹的竹筍，攪拌均勻。
9.然後加入料酒、蠔油、醬油和胡椒粉，翻炒片刻，加入適量的鹽和糖調味，出鍋。
10，最後撒上蔥花即可食用。