臭鱖魚是怎麽出來的？鱖魚為什麽會臭？

1.臭鱖魚的氣味來自於腌制過程中微生物慢慢分解發出的獨特氣味。臭鱖魚發臭是因為它的腌制方法，是在高鹽環境下腌制的。在這種腌制環境下，鱖魚體內的微生物會慢慢分解，所以會散發出獨特的氣味。

2.臭鱖魚是由鱖魚、紅辣椒和生姜制成的菜肴。屬於徽菜，也是徽州民間傳統名菜，流行於皖南地區。這種魚雖然聞起來臭，但吃起來鮮嫩。這道菜裏的桂魚形狀完整，鮮紅，散發出壹種特殊的鮮香味，肉質細嫩，醇香可口，口感嫩滑。制作的方法很多，不同地區的方法會有所不同，口味上還是會有壹些差異的。