1.海帶營養價值高，容易清洗。它的主要成分是膠質，不溶於水，相對難煮，但在堿性水中容易膨脹軟化。壹般不帶泡毛的海帶放高壓鍋裏十五分鐘就能煮透，而帶泡毛的海帶五分鐘就能吃完。煮的時候可以適當加壹些食用堿或者小蘇打，會比較容易煮開，但是堿不要太多，煮的時間也不要太長。壹般可以用手掐掉，等軟了馬上關火。
2.海帶是壹種大型的多年生食用藻類。孢子體大，褐色，扁平，有條紋，分為葉、柄和固著器。固定器是假根的形狀。葉子由表皮、皮層和髓組織組成。葉下部有孢子囊，有粘液腔，能分泌滑滑物質。固定器在樹上分支，附著在海底巖石上，生長在水溫較低的海水中。