2.洗凈排骨，在骨頭之間切壹刀。金沙骨大小比較均勻。如果喜歡五花肉的味道，也可以切進去。五花肉炒後也很好吃。
3.將除油以外的所有調料倒入排骨中混合，腌制30分鐘-1小時，可以用手攪拌，排骨調料分布會更均勻。
4.油溫八成熱時，放入排骨塊，炸至金黃色，取出後放在壹邊濾油。全部煎好後，再開大火加熱，然後將第壹次煎好的排骨倒入進行二次煎。
5.將第二次煎好的排骨倒入濾網，甩去多余的油。稍微冷卻後，裝盤食用。冷卻後排骨表面才變脆。