練習步驟:
1.將牛肉按紋路切成大塊，洗凈血水。
2.白酒壹勺，醬油壹勺，醬油半勺，蠔油壹勺，胡椒粉適量。
3.壹個蛋清，抓拌均勻，生粉適量，抓拌至澱粉狀，壹勺清油，抓拌至鎖水。
4.少油炒辣椒和幹辣椒。
5.炒出辣椒味。
6.翻炒後切碎備用。
7.將姜和蒜放入熱油中。
8.豆瓣醬壹勺，黃油火鍋底料壹小塊，翻炒底料倒入水，少許糖，雞精，壹勺醬油。
9.加入豆芽和生菜尖，煮熟後撈出備用。
10.水再次燒開後，放入牛肉，攤至全熟。
11.碗底鋪上蔬菜，倒入牛肉和湯，放入蔥、蒜和剁椒，倒入熱油。