原料:五花肉、菱角、雞蛋、鹽、花椒粉、五香粉、醬油、蔥、姜、色拉油、澱粉。
步驟:
五花肉洗凈，放在案板上。用刀切成小塊，然後剁成肉末。在肉餡上放鹽、花椒粉、五香粉、醬油和蔥姜末。用刀將調料和肉末均勻剁碎。準備好馬蹄鐵，用清水洗幹凈。將馬蹄去皮，用刀剁成粉末。將荸薺末和肉末放入碗中。加入壹個雞蛋和幹澱粉。用筷子把肉餡往壹個方向打，揉成丸子。用於制作肉丸的機器是自動肉丸成型機。
自動肉丸成型機:壹次裝肉量4 kg，2至3分鐘即可將肉打勻、混合、攪拌成漿，比手錘打出來的肉漿更細，生產出來的肉丸彈性好、色澤白。