它是體型最大的金槍魚，肉質豐富，是制作生魚片和壽司的頂級食材。
日本是藍鰭金槍魚的最大消費國，年消費量約為4.5萬噸，約占全球藍鰭金槍魚產量的80%。[4]
2013 65438+10月5日，日本NHK電視臺報道稱，壹家壽司店5日淩晨在日本最大的水產市場東京築地市場買下了壹條重達222公斤的金槍魚，這也打破了最高價格紀錄，創下了新的歷史紀錄。[
2014 16東京築地藍鰭金槍魚首次拍賣成交736萬日元:2014首次拍賣。青森縣壹條重230公斤的藍鰭金槍魚以736萬日元(約合人民幣42.5萬元，每公斤3.2萬日元)成交，相當於2013年最高成交價的二十分之壹左右。中標者是經營“壽司三摩地”連鎖店的日本戴茜村公司[1]。[