材料:芥藍2頭，瘦肉200g，1茶匙澱粉，少許生抽，1茶匙蠔油，適量鹽和油。
1.瘦肉不需要太多，2兩就夠了，切成薄片，加入澱粉、醬油和油鹽，拌勻腌制入味。
2.將芥藍的兩頭切掉。剝掉皮後，裏面的果肉有點透明的白色，切成兩半，再切成薄片，切成細絲。
3.熱鍋放油，放入蒜末炒香，再倒入腌制好的肉片滑鍋，油多壹點，這樣炒出來的肉片裹著油，特別嫩滑。
4.翻炒至肉生，將芥藍切絲倒入鍋中大火快速翻炒。
5.芥藍的頭部也有很多水分。中火燉幾分鐘後，加入1湯匙蠔油提升鮮味，適量鹽調味，大火收汁，即可關火。