鯉魚或草魚1、澱粉適量、蔥末5克、姜末5克、蒜末5克、醬油40克、醋50克、番茄醬10克、糖80克、鹽1克、黃酒10克、水澱粉150克、油65438克。
工作方法
1.把魚收拾幹凈，洗幹凈，晾幹。兩邊畫菱形。把水擦幹。覆蓋著幹澱粉
2.鍋燒熱，多放點油。然後放入姜片炒香。放入魚，炸至外脆內熟，至金黃色時撈出。小火煎8分鐘左右。制作關鍵:炸魚壹定要多放油，煮到七八成熱，這樣炸魚才能香脆幹爽。
3.魚煎好後瀝幹油，鍋裏放底油，放入蔥花、姜末、蒜末炒香。加入胡蘿蔔、青椒、四季豆和番茄醬翻炒。然後加入鹽、糖、醋、醬油、黃酒、高湯。最後用水澱粉勾芡。沸騰起泡時，倒入汁液。拿起鍋，把汁倒在魚上。