安徽牛肉面是壹種美味的地方面食小吃，屬於徽菜。它主要由牛肉和面條制成，柔軟光滑，味道極佳。
菜肴制作
面條用高筋小麥粉或精制小麥粉。加入食用鹽和水，按壹定比例攪拌，做成面團。在打樣的過程中，多搓幾下，讓它醒過來。做成直徑半寸，長約八寸的面條。在油條上撒壹點澱粉，防止粘連。把它放在桌子上。面團應該柔軟光滑。
做安徽牛肉面時，將面團放在桌上，用搟面杖將油條搟成又寬又長的面條。用左右手握住面條的兩邊，舉過頭頂，重重地砸在桌子的案板上。放下、拉動和閃爍。這樣就做出了又長又寬又滑的安徽牛肉面。