蒸鮑魚不能久蒸。蒸久了營養會流失，肉質會變老，口感變差，有的還咬不動。蒸鮑魚要控制在15分鐘以內，要用冷水放入鍋中，用中火慢慢加熱使鮑魚逐漸熟透，水燒開後再煮幾分鐘，然後冷卻，鮑魚肉可以用手挑出來直接吃，也可以蘸醬吃。
鮑魚烹飪用水:
用冷水還是熱水要看實際情況
生活中鮑魚的烹飪方法主要有兩種。第壹種做法是帶殼煮鮑魚，第二種做法是帶殼煮鮑魚。壹種方法，如果帶殼煮鮑魚，需要將整個鮑魚放入有冷水的鍋內，然後轉小火煮5- 8分鐘左右。
但如果是帶殼鮑魚肉，就需要在鍋裏加入適量的水，大火。水燒開後，可以把鮑魚放進去。妳只需要煮1-2分鐘左右，這樣煮出來的鮑魚味道鮮美，營養價值高。