豬肉餡：150克; 茄子(紫皮，長)：2根;
小蔥：適量; 幹辣椒：適量; 生抽：適量; 食鹽：適量; 白糖：少許; 香油：適量; 植物油：適量; 料酒：適量;
肉末蒸茄子的做法
1
茄子洗凈，去皮，對半切開，切成小段
2
肉末加生抽、鹽、白糖和料酒調味，拌勻腌10分鐘，待用
3
把茄子鋪放在碟子上，將腌制好的肉末放在茄子上面
4
蒸鍋放水煮開後，將做法3.放入蒸鍋裏蒸10分鐘
5
取出，將蔥粒、辣椒粒撒在蒸好的肉末茄子上
6
另起油鍋，將少許油燒熱
7
倒入生抽和香油在做法5.中
8
將做法6.燒熱的油淋在肉末茄子上