上海醬鴨(腿)的步驟
1.？準備食材，普通醬油或者生抽都可以。
2.？將鴨腿焯壹下，去除浮沫。
3.？熱鍋放少許油，冷油鍋放入鴨腿？小火煎至表皮微黃。
4.？將鴨腿從備用鍋中撈出，留底油。加入蔥、姜、蒜、香料翻炒出香味。
5.？把鴨腿放進去？皮朝上(為了入味)，加入料酒、醬油和兩碗水燒開。
6.？打碎壹大塊冰糖撒在鴨皮上，澆上湯汁融化。這樣會很好看，放壹勺鹽。
7.？蓋上鍋蓋小火煮1小時，然後大火收汁2小時。
8.？把它填好，等它涼了。
9.？切成塊，就可以享用肉了。又嫩又好切。