2.將黑魚柳切片，加入1茶匙鹽，用手揉至魚片變粘。
3.分階段加入水澱粉，每次加入1-2湯匙水澱粉，待水澱粉完全被魚片吸收後再加入。
4.最後倒入1湯匙油，均勻抓勻，靜置10分鐘。
5.鍋裏燒熱油，放入姜蒜末，翻炒出香味。
6.放入魚片，用筷子小心的將魚片攤開，煎至魚片表面大部分變白。
7.將魚片推到鍋邊，放入胡蘿蔔、紅辣椒、蔥炒香。
8.倒入果汁，開大火，傾斜勺子將果汁包裹均勻即可關火。