1、備料：清水3.5kg、辣鹵串串底料500g/包轎吐、辣鹵串串油料-兩種口種（香辣和蔥香）200g/包、幹紅花椒適量、幹辣椒適量、蔥段姜片適量、食材稱栗自由準備
2、兌鍋環節：3.5kg清水加溫至微開，倒入底料500g，朝壹個方面攪動融化，加入油料，視需求選擇香辣或蔥香口味。
3、加入姜片蔥節，加入幹花椒，加入幹辣椒（不同的幹辣椒加入量可區分微辣中辣、重辣）。
4、鹵特宋歌菜環節：兌好的鍋底，直接煮食串串香，也可先鹵煮特定食材，如雞翅，豬尾、鴨掌等等，先鹵後燙菜，邊鹵邊燙菜都可以。
5、倒入食材（先氽過水）鹵熟後可撈出單食，也可壹直浸泡邊鹵邊吃。
6、加入串串，與平常煮食方法壹致。