這種涼拌豬蹄如果不去骨就不會這麽精致了。所以我的涼拌系列豬蹄都是豬蹄煮耙之後去骨的。當然，我不會把燉豬蹄倒出來。加點蔬菜和蔥花，就是壹碗營養豐富的湯。
1豬蹄用姜和胡椒粉燉兩個小時左右(大骨頭能輕松去掉為準)
2熟軟豬蹄去骨後的外觀(豬蹄壹定要買帶筋的)
3碗以韭菜節為底。
4加剁碎的蹄花。
5將燉蹄花原湯(不放油)加入調味碗中。
6加入美家鮮醬油、糖、白醋、鹽(味精自便)。
7加入小青椒和小米辣(口味根據自己喜好，喜歡辣的可以多加)
8加入壹些芝麻油
9把調好的風味汁倒在上面。