調料:五香粉65438+鹽0.5g各50g。
血豆腐的做法:
1.將白豆腐放入大盆中雙手搓成細毛，然後向壹個方向打成泥狀；
2.加入豬血、鹽、五香粉；
3.將肥肉切成7毫米厚的條；
4.取50克左右的豆腐絨毛，用手揉成橢圓形的團；
5.將三塊肥肉對稱垂直的粘在豆腐繩上；
6.再取壹根150g的豆腐松包在外面，略緊；
7.如果團都吃完了，就壹個壹個放在燃燒的簸箕裏；
8.將有豆腐繩的炒菜筐放在25℃的溫暖處使其“出汗”，然後用手揉搓1 ~ 2次，使其充分成型；
9.然後把它們全掛在柴爐上熏。20天左右，表面發黑就可以吃了。
10.食用前，用溫水洗凈血豆腐表面，放入籠中蒸約1小時，取出，切片，裝盤。