1.鯽魚洗凈，然後從鍋裏倒油，加熱。油溫達到7-8成時，將鯽魚放入油鍋。
2.煎至兩面微黃，盛出待用。
3.將炸好的鯽魚放入砂鍋中，然後加入蔥、姜和適量的水燒開，再加入料酒，小火燉25分鐘左右。
4.烹飪前加入適量的鹽調味。
5.最後，裝在幹凈的容器中食用。
需要註意的事項
1.燉湯前，先把魚放在油鍋裏煎至兩面微黃，再放入燉鍋裏燉湯，這樣燉出來的湯就會變成乳白色。
2.魚湯燉好後，可以撒適量蔥花調味，也可以不撒。