火鍋雞是壹道以雞肉為主料，通過火鍋的方式煮熟的菜肴。它的做法與火鍋相似，將雞肉和其他配料放入火鍋中煮熟後食用。而雞公煲是壹道重慶菜，做法與幹鍋雞相似，將雞肉和配料壹起炒煮，形成壹鍋熱氣騰騰的菜肴。口味上，火鍋雞偏向重口味，調料豐富，口感鮮香；而雞公煲則偏向麻辣口味，辣椒和花椒的味道更為突出。吃法上，火鍋雞是邊吃邊煮的，可以根據個人口味調整煮的時間和火候；而雞公煲則是現做現吃的，壹鍋熱氣騰騰的菜肴直接端上桌，可以直接食用。