胡辣湯是河南人和陜西人非常喜愛的小吃。胡辣湯是河南的傳統美食，來自河南周口西華縣逍遙鎮。全國人民可能不知道西華縣和周口，但是知道胡辣湯的人基本都知道逍遙鎮。胡辣湯有許多風味流派，如開封胡辣湯、許昌胡辣湯、南陽胡辣湯、洛陽胡辣湯、Xi胡安胡辣湯、北舞渡胡辣湯、中牟胡辣湯等等，但逍遙鎮胡辣湯是最有名的。
在素有湯城之稱的洛陽，胡辣湯也是洛陽八大名湯之壹。據說Xi的胡安辣湯是從洛陽傳下來的。雖然安的胡辣湯是由洛陽人帶到安並發揚光大的，但安的胡辣湯更多的叫胡辣湯。三地的洛陽和Xi各有特色。胡辣湯別具特色，鮮香麻辣，風味濃郁。胡辣湯的特點是湯濃味辣。