海蟹是水煮後蒸15分鐘嗎？

>必填。最佳時間是15到20分鐘< br >海蟹需要用冷水蒸15到20分鐘。這段時間可以保持海蟹的肉質鮮嫩，同時營養成分也不會流失。海蟹不宜煮太久，否則肉質會變幹，營養成分容易流失。海蟹具體的清蒸時間也和重量有關。如果海蟹重量在4兩左右，壹般可以蒸15分鐘左右。如果是5兩左右，需要蒸20分鐘。另外，通過檢查海蟹是否變色，可以判斷海蟹是否成熟。海蟹壹般用冷水煮，產生的蒸汽可以慢慢流入鍋內，鎖住海蟹肉中的水分，更加鮮美。同時蟹腿也不容易脫落。雖然用熱水煮會縮短螃蟹的掙紮時間，但要掌握海蟹的清蒸時間並不容易。