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餛飩餡可以根據口味搭配。這裏我們只以青菜蘑菇餡為例:
將1油菜洗凈，放入沸水中焯3分鐘。
2.取出煮熟的油菜，冷卻，用手擠出多余的水分，切碎。
3.新鮮蘑菇洗凈，濾幹，切成丁。
4.將切碎的油菜和蘑菇放入肉餡中，打壹個雞蛋，加入姜末、醬油、香油和鹽。
5.用筷子或勺子順時針攪拌餡料。
1/4
取壹張餛飩皮，平鋪在手掌上。用筷子取適量肉餡，放在略下方的餛飩皮中間。
2/4
將餛飩皮的壹面卷至約1/2餛飩皮。
3/4
再卷進去，卷到餛飩皮的3/4。
4/4
將餛飩皮的兩個角重疊，捏緊。