春筍被譽為春天的“菜王”。
立春後采挖的筍，筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭，烹調時無論是涼拌、煎炒或是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之壹。
春筍的特點
春筍就是生長在春季的壹種植物，春筍是壹種草本植物，而且是綠色的，它是可以用來食用的。在萌芽狀態下就可以把它采摘食用，非常的脆嫩清香，而且營養豐富。
筍的種類有很多，有竹筍冬筍，但是只有春筍是非常有特色的，因為它的口味最好。春筍的生長環境比較獨特，壹般是需要生長在土壤較為肥沃的地方，只有肥沃的土壤才能夠生長出優質的春筍，而且在生長周期需要大量的水分來供給。