先將豬肉洗凈，然後用菜刀將豬肉去皮，切成條狀。
二、將豬肉條放入較大的容器中，加入適量的辣椒粉、花椒粉、五香粉、鹽、雞精，攪拌均勻，腌制20分鐘，使豬肉味道鮮美。
第三，豬肉入味後，加入適量澱粉，敲入3個雞蛋，攪拌均勻。
第四，鍋中倒入適量的植物油，油量比平時炒菜多，如下圖。
5.用筷子把豬肉壹根壹根夾到鍋裏。入鍋時，酥肉不要粘在壹起。
6.當酥肉炸至金黃色時，撈出油，放入幹凈的容器中。
7.加入適量辣椒粉，拿起容器，搖晃幾下，讓酥肉均勻沾上辣椒粉，四川老酥肉就做好了。