雞爪 500g、白胡椒 少許、雞蛋 1個、澱粉 適量、辣椒面佐料 適量、鹽 少許
做法 ：
1、雞爪買回來用水沖洗，從中間切成兩半，去指甲後晾幹（或擦幹水），放白胡椒和鹽腌制半個小時。
2、用大碗打壹個雞蛋，放入適量澱粉攪拌均勻。
3、把雞爪倒入放了雞蛋和澱粉的碗裏，攪拌均勻，確保雞爪沾上澱粉和雞蛋液。
4、鍋裏倒油，（多壹點可以壹次炸，油少可以分兩三次炸，確保香脆），大火讓油溫升高後轉小火，倒入雞爪，加蓋炸（壹定要蓋蓋子，不然油炸起來四處飛濺），中途翻轉壹兩次雞爪。
5、小火壹直炸致變金黃色，明顯能看到雞爪上附著壹層脆皮後就可以起鍋，撒辣椒面。（用吸油紙把多余的油吸掉口感更清爽）