在腌制肉片的說話，加點水澱粉，這樣做出來的肉比較鮮嫩。
材料
枚頭豬肉450克，青蔥4-5棵，蒜蓉15克，蠔油45克，廣東米酒15克，糖4克，水30毫升，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量。
做法
1.豬肉用醬油、糖、鹽先腌10分鐘， 再加生粉、水和油腌5分鐘。
2.大火下油起鍋，先爆香蒜蓉，加豬肉，下酒略炒，加入青蔥炒至豬肉全熟。加入余下汁料炒勻即成。
準備好所有的調料，分成兩份。
處理桂皮和大料，掰成小塊。
粉末狀材料：辣椒粉、孜然粉、五香粉、小茴香、黑胡椒粉，1:1放入盤中。
攪拌均勻，用指尖捏碎小顆粒。
完成，加入液體調料腌制即可。
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