首先，將青紅線椒清洗幹凈，晾在竹篦上，放在通風的地方，控水2個小時。水壹定要控幹，辣椒醬裏面不能見水，不然不宜保存。辣椒控幹水分後。將青紅辣椒去根部，分別切成小塊，分別放到料理機中，蓋上蓋子。用料理機將辣椒打碎成辣椒末，放入盤中備用。
辣椒清洗幹凈後，壹定要讓辣椒控幹水分。炒制過程中，慢慢用中小火慢慢熬，看到辣椒中沒有熬出油，不要中途向鍋中加入生油。每壹次取食辣椒醬時，要用無油無水的幹凈的勺子舀，這樣更有利於辣椒醬的長時間儲存。