白醋:600毫升，糖:500克，鹽:80克
(生魚的話糖的量可以適當減少)將以上材料放入鍋中煮至完全溶解。不要煮醋，以免酸度降低。
壽司飯的烹飪方法:米飯和糯米的比例是10: 1，軟和Q的壽司飯都可以煮。用水量是壹杯米對壹杯水。如果超過五杯米，那麽最後壹杯水的用水量將減少1/5。
米飯和壽司醋的比例:壹碗米飯+壹湯匙壽司醋(壹杯米飯可以煮兩碗米飯，按照這個比例。)
壽司飯和醋的攪拌時間
1.電飯鍋裏的米飯煮20 ~ 25分鐘左右。
2.壽司飯壹定要攪拌均勻，不然沒加醋的飯放久了會變硬。攪拌均勻後壹定要放在通風處或者用電風扇吹涼。
壽司飯:加入準備好的壽司醋，輕輕攪拌均勻，備用。