骨湯火鍋香氣濃郁，營養含量高；魚湯基料，魚，視力，魚湯有滋補作用；雞湯的底料清澈，清香，不易上火。還有壹些專門針對女性的火鍋底料，比如鴿子湯底料，有滋陰的作用。
火鍋配料清單:大豆油、鹽、味精、雞精、白糖、八角、花椒、桂皮、茴香、白胡椒、陳皮、砂仁、月桂、孜然、白芷、生姜、百合、小蔥、大蒜、山藥、高良姜、薏苡仁、蓮子、芡實、丁香等。
將火鍋放在火上，加入1500至2000g開水，打開油包和調料包，放入鍋中。也可以加入適量的鮮姜片和蔥段，大火燒開後用文火煮10分鐘以上。