1.形態:高粱植株高大，莖粗壯，穎果大，須長，顏色多為藍黃色。而谷子植株矮小，莖細，穎果小，有分枝，顏色多為深褐色。
2.生長環境:高粱適應性強，耐旱、耐寒、耐鹽，可在中國各地廣泛種植。而小米則比較挑剔，只適合生長在濕潤地區，比如貴州、雲南。
3.食用方法:高粱種子含高蛋白、脂肪和碳水化合物，可加工成高粱米、高粱面、高粱酒等食品。小米主要用來做小米粥，小米，小米面食。
4.營養成分:高粱含有高蛋白和脂肪，但它們也含有壹些抗營養物質，如皂甙和放線菌素。小米富含維生素、礦物質和纖維素，尤其是鈣。