芹菜也叫水芹、芹菜。水芹是多年生草本植物，生長在沼澤地或濕地，其嫩莖和葉柄用作蔬菜。
營養
芹菜含有豐富的維生素和無機鹽，其中鈣、磷、鐵含量較高。具有清潔人的血液，降低人的血壓和血脂的作用，是壹種食用和藥用並重的高檔無公害草本蔬菜。
植物
水芹生長在低窪的水田裏，基本不需要病蟲害防治，屬於純天然無公害綠色蔬菜。
吃
水芹生長期長，秋、冬、春三季均可采收。可以涼拌食用，也可以和其他肉類菜肴壹起炒，或者和海苔幹、水芹肉絲、水芹羊肉餃子、花生壹起煮。