竹蓀營養豐富。每100g幹品含蛋白質20g、脂肪2.6g、碳水化合物38g，以及各種礦物質、維生素和16種氨基酸，其中谷氨酸含量高達1.76%，高於任何食用菌，因此竹蓀特別好吃。
2、功效:
在雲南，苗族同胞用竹蓀、糯米泡水，治療虛弱、損傷、咳嗽，有止痛、補氣的功效。竹蓀還有解悶、助消化的作用。中醫認為竹蓀有很大的滋補作用，但歷代本草著作中很少論述其藥用價值。將竹蓀作為藥膳，可以消除腹壁多余脂肪，減肥效果明顯。竹蓀蒸雞、竹蓀銀耳等。能滋補強壯人體。竹蓀蔬菜湯可以降低血壓和血脂，對高膽固醇血癥也有壹定療效。