材料
排骨400g，冬瓜1000g。
工作方法
1.先在湯鍋裏燒開半鍋熱水，把排骨放在鍋裏的熱水裏浸泡3個小時以上，去除肉裏面多余的鹽。
2.將泡好的排骨從水中撈出，沖洗數次，放入盤中備用。冬瓜去皮，用刀切成塊狀，放在大盤子裏(可以留幾層去皮，洗凈後和冬瓜壹起煮，煮好後放在大湯碗裏做點綴)。
3.倒掉泡過臘排骨的鹽水，再次沖洗湯鍋，鍋內加入適量清水，將清洗幹凈的臘排骨放入鍋內冷水中，開大火，然後轉小火燉3小時以上(燉的時間越長，肉和湯就會越鮮)。
4.小火煨至排骨能用筷子輕松插入。將冬瓜丁倒入炒鍋，剩下幾片冬瓜皮洗凈放在壹起。大火煮沸後，仍用小火煨至冬瓜也能用筷子插入。關火，移入大碗即可食用。