材料:茄子1，青椒1，蔥10g，姜10g，蒜10g，豆瓣醬1勺，醬油半勺，糖半勺，水澱粉，食用油，鹽65438+。
步驟:
1，準備材料。
2.茄子洗凈切條，然後撒上1茶匙鹽，腌制10分鐘。
3.青椒洗凈切條，蔥切末，姜切末，蒜切末備用。
4.將腌制好的番茄條用手擠幹，碗中加入1湯匙澱粉加少許水制成水澱粉備用。
5、鍋中倒入適量食用油加熱，放入蔥、姜、蒜翻炒出香味。
6.加入豆瓣醬，翻炒紅油。
7.加入番茄條，翻炒壹會兒。
8.加入青椒翻炒至碎。
9.加入醋、醬油、糖翻炒5-6分鐘。
10，倒入水澱粉，快速翻炒均勻，然後出鍋。