2.取發面面團每個20公克搓圓後橄成圓面皮，在圓面皮中包入作法2的油酥，搓圓後橄成長方形面皮；再將面皮由下往上卷起，再由長的壹端橄開，然後再卷壹次，就可靜置松弛約15?20分鐘。
3.將作法2的面團卷再橄開成薄面皮，在每張薄面皮中包入20公克的紅豆沙餡，收口朝下成圓球狀，靜置松弛約15?20分鐘。
4.取壹中華鍋倒入約1/2鍋的油量，將油鍋熱至油溫150℃，將作法4的破酥包放入油鍋內以小火炸約7分鐘，至外表金黃香酥，即可盛出瀝幹油脂。